المعاصر الزيتية تحت الأرض في جزيرة جربة في قلب دائرة ثقافية جديدة

المعاصر الزيتية تحت الأرض في جزيرة جربة في قلب دائرة ثقافية ومطبخية جديدة يمكن استغلالها في تعزيز التراث المادي واللامادي للجزيرة. قامت منظمة إدارة جربة (DMO Djerba) بإطلاق دورة جديدة ثقافية ومطبخية حول موضوع زيت الزيتون ، ضمن مشروع "تعزيز السياحة المستدامة" الذي تم تنفيذه بالتعاون مع وزارة السياحة بدعم من GIZ وتمويل من وزارة التعاون الاقتصادي والتنمية الاتحادية الألمانية (BMZ) والاتحاد الأوروبي في إطار برنامجه "تونس وجهتنا".

يقدم هذا الدورة للزوار فرصة اكتشاف معصرة زيتية ذات قيمة تاريخية وثقافية عظيمة، مثل معصرة "فسيلي"، وتكمل بأنشطة ترفيهية تهدف إلى إثراء تجربة الزائر.

"إن إنشاء هذه الدورة الجديدة سيؤثر بشكل إيجابي على التنمية الاقتصادية لهذه المناطق من خلال زيارة السياح وخلق دينامية حول المعاصر", صرح السيد حمدة عبد الله، المدير التنفيذي لمنظمة إدارة جربة، خلال حفل انطلاق المشروع في 1 مارس 2024.

المعصرة الزيتية "فسيلي"، التي تتبع لبلدية ميدون بعد تبرع قامت به عائلة "فسيلي"، تم تجهيزها بمناسبة استغلالها الذي تم تفويضه لمنظمة إدارة جربة.

ولزيادة جاذبيتها، ترافق زيارتها بأنشطة مشاركة متنوعة على مستوى عدة مستويات. تشمل هذه أولاً الفعاليات الترفيهية التي يقوم بها نساء ورجال المنطقة الذين يعرضون منتجات صناعية محلية. كما توفر الورش المتنقلة التي تُقَدَّم بشكل متزامن تجارب فريدة في جو من الألفة.

"ورشة الطهي" مثال على ذلك، حيث تهدف إلى تقديم نكهات المأكولات الفريدة من جزيرة جربة. يتم تنظيمها من قبل شباب الطهاة والعاملين في مجال الكوكتيل حول وجبات ومشروبات تراث المنطقة.

تُمَكِّن الورشة الثانية الزائرين من التعرف على صنع الصابون من زيت الزيتون. "ورشة التجميل" هذه تركز على تعلم استخدام المواد الخام مع التركيز على فوائدها المتنوعة.

في المكان الثالث، تهدف "ورشة علم الزيوت" إلى ت عليم المشاركين التمييز بين أنواع مختلفة من زيت الزيتون من خلال التذوق أو التحليل الحسي، بالإضافة إلى فوائدها الصحية.

بالإضافة إلى ذلك، وخلال فترات الحصاد (نوفمبر إلى مارس)، سيتم عرض فرص للسياح للمشاركة في حفل الحصاد لتمكينهم من اكتشاف الحياة المحلية والتواصل مع سكان الجزيرة.

ولمساعدة السياح، سواء كانوا في مجموعات أو فرادى، تم تدريب حوالي عشرين مرشدًا خصيصًا لهذا المنتج.

سيساهم هذا المشروع في تعزيز التراث الثقافي لجزيرة جربة من خلال تقدير الحرف التقليدية حول زيت الزيتون، مما سيسهم في الحفاظ على المعاصر الزيتية السفلية ضمن الدائرة المقترحة وتشجيع أصحاب المعاصر الأخرى من نفس النوع التي يتم تركها حاليًا لتجهيزها واستغلالها للحفاظ على هذا التراث. توجد هذه المعاصر غالبًا في الريف أو في أماكن لا تظهر في الدوائر التقليدية. سيساهم هذا النهج في دمج هذه المناطق غير المستكشفة في الجزيرة، وستؤدي هذه الديناميات الجديدة إلى توفير فرص أعمال جديدة لسكان هذه المناطق الداخلية للجزيرة (صناعة الحرف، بيع منتجات المنطقة، محلات البقالة، والتجارة...).
المعاينة

تأتي موضوع زيت الزيتون في استمرارية كتاب الطهي "جربة، جزيرة النكهات" الذي يتضمن 30 وصفة جربية نموذجية مع تقديم للتقاليد الطهو الجزيرية وقصصها. تم إنشاء ونشر هذا الكتاب من قبل DMO Djerba وتم إعداده في إطار برنامج "تونس وجهتنا" الممول من الاتحاد الأوروبي وبرنامج "وجهة جنوب شرق تونس" الممول من SECO وتنفيذ Swisscontact، بالتعاون مع وزارة السياحة والصناعة التقليدية والديوان الوطني للسياحة التونسي.