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« Franchement, ce n’est pas de la nourriture… c’est une bombe nucléaire ! » C’est avec cette phrase étonnée et ravie que débute l’aventure culinaire d’un voyageur passionné qui découvre, pour la première fois, la richesse insoupçonnée de la street food tunisienne.
Dès son arrivée à Tunis, capitale vibrante et colorée, il se lance un défi : explorer tout ce que 30 dinars (environ 10 dollars) peuvent lui offrir dans les rues de la ville. Il est accueilli par Salim, un passionné de gastronomie locale, qui le guide dans ce périple gustatif aussi authentique que généreux.
Première étape : le légendaire Kefteji. Direction un restaurant vieux de plus de 60 ans, connu pour son plat-phare. Poivrons, tomates, œufs, pommes de terre, citrouille, harissa et huile d’olive s’unissent dans une assiette généreuse, aux couleurs vives et aux parfums irrésistibles. « C’est simple, la harissa fait toute la différence », s’exclame-t-il, les yeux brillants.
Le voyage continue à Sabat Dziri, quartier populaire où se cache un autre trésor : le Lablabi. Ce plat, composé de pain trempé, de pois chiches, d’huile d’olive, d’œuf et – encore une fois – d’une harissa puissante et parfumée, est un incontournable hivernal. « C’est fort, c’est épicé, c’est plein d’énergie. Je comprends pourquoi tout le monde m’en a parlé ! »
Impossible d’évoquer la street food tunisienne sans parler du fricassé. Un beignet croustillant garni de purée de pommes de terre, œuf, olives et harissa. Salé ? Sucré ? Entre les deux, ce petit sandwich trouble les papilles avec bonheur.
Puis vient le tour du Mlawi, cette galette fine cuite sur tôle, garnie au choix de salami, fromage fondu, harissa, salade grillée… Un régal accessible à tous : « 2 dinars , et je me régale ! »
Plus loin, c’est un détour par la Chapati Mahdia, sorte de pizza refermée et grillée sur une plaque chaude, qui conquiert notre voyageur. « Ce pain grillé donne une saveur unique à tout ce qu’il contient. C’est un sandwich, mais pas comme les autres. »
Enfin, l’apothéose de cette aventure : l’assiette tunisienne. Salade grillée, thon, œuf, harissa, légumes variés… une synthèse de tout ce que la cuisine populaire peut offrir. Et le tout, pour moins de 10 dinars au total !
« Honnêtement, je n’ai plus d’énergie pour parler, mais peut-être encore un peu de place pour manger », sourit-il en terminant son assiette, repu mais comblé.
La cuisine tunisienne de rue n’est pas juste un repas. C’est un voyage à part entière. Un mélange d’histoires, de traditions et de générosité.
Et si vous aussi, vous souhaitez vivre cette aventure culinaire tunisienne, réservez une visite guidée sur www.resaprivee.com et découvrez la vraie Tunisie, à travers ses saveurs.
