Les tables d'hôtes et secrets gourmands de la grenade andalouse à Testour

Tables d'hôtes dans les vergers, mélasse et confitures artisanales d'exception. Voyager à Testour sans s'attarder sur sa gastronomie serait une grave erreur. Les réfugiés morisques ont légué à cette région un savoir-faire culinaire unique, et l'intégration de la grenade dans l'alimentation locale relève ici d'un art séculaire. En parcourant la route du Romena Tour, nous sommes partis à la rencontre de ceux qui font vivre ce terroir culinaire pour dénicher les meilleures étapes gourmandes et les produits les plus authentiques de la région.

Notre première immersion s'est faite au sein du groupement de femmes Bit Lmouna, animé par Asma Rouissi. Dans leur atelier de production, elles perpétuent des gestes ancestraux pour concevoir des confitures, des jus et une mélasse d'une grande pureté. Elles proposent également des ateliers de cuisine et des pauses gourmandes qui permettent de mettre la main à la pâte et de comprendre la complexité de leurs recettes. C'est une expérience humaine et gustative que nous recommandons vivement à tous les passionnés de cuisine authentique.

Dans la même démarche de préservation du patrimoine, l'entreprise sociale Pluri'Elles, dirigée par Hajer Farhoud, est une étape incontournable du parcours. Leur produit phare, une confiture de grenade confectionnée dans le respect des traditions culinaires de Testour, a d'ailleurs obtenu la médaille d'or au Concours Tunisien des Produits du Terroir. En vous arrêtant chez elles pour une pause gourmande ou un atelier, vous découvrirez toute la richesse de ce savoir-faire porté par une force féminine remarquable.

Pour s'asseoir et prendre le temps d'un vrai repas, deux options s'offrent à vous. La table familiale de Dar Bessid permet de goûter aux recettes traditionnelles de la ville dans un cadre historique et chaleureux. Si vous préférez déjeuner en pleine nature, il faut réserver chez Ô Saveurs de Testour. Akrem Ben Moussa y sert une cuisine de terroir excellente, directement à l'ombre de ses grenadiers. Qu'il s'agisse des ateliers culinaires ou des déjeuners, pensez à anticiper votre venue car ces producteurs locaux travaillent à la demande et requièrent une réservation préalable.